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Acquavite o Distillato

Pojer e Sandri

 
Pojer e Sandri Azienda agricola
Regione Trentino, Faedo Valle di Cembra
L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige. Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle de... continua



 

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Acquavite di frutta

vendita CILIEGIO IN CILIEGIO
46,66

Qt.
CILIEGIO IN CILIEGIO 0.5lt.
invecchiato in fusti di cilieglio sevatico
CILIEGIO IN CILIEGIO
invecchiato in fusti di cilieglio sevatico - 0.5 lt.

Nome dell’acquavite: ACQUAVITE DI CILIEGIE
IN CILIEGIO SELVATICO DOLOMITI
Materia prima: la stessa materia prima usata per il distillato di Ciliege.
Fermentazione: avviene in serbatoi inox con controllo di pH, acidità e temperatura. La
frutta dopo essere stata ridotta in purea con apposita attrezzatura fermenta
secondo lo stesso procedimento utilizzato per l’acquavite di ciliege.
Distillazione: appena esaurita la fermentazione, per la distillazione si utilizza il proprio
alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui
progettazione hanno collaborato i titolari stessi
Questo distillato è nato da un’idea bizzarra di far invecchiare il distillato
di ciliege in fusti fatti con lo stesso legno di ciliegio. I fusti sono stati fatti
appositamente da un mastro bottaio dell’Alto Adige, logicamente con
assi segate e non spaccate, ottenute da piante selvatiche della nostra
Azienda. Prima di essere riempito di distillato di ciliege, il fusto viene
lavato con vapore e poi si riempie per circa 10/15 giorni con acqua per
far sì che le doghe si inumidiscano al punto giusto. Il distillato ad alto
grado invecchia nel fusto per circa 6 mesi, 1 anno.
Imbottigliamento: quando la permanenza in fusto ha dato l’affinamento desiderato, si passa
alla diluizione con acqua di fonte a 46° gradi e successiva filtrazione a 0/-
2 gradi di temperatura.
Bottiglia: bordolese bianca disponibile solo nel formato da 0,5, confezionata in
astucci a forma cilindrica in cartoni da 6 bottiglie.
Esame organolettico
Colore: ambrato con toni verso il rosa.
Profumo: fruttato con sentori di ciliegia
sovramatura corretta dal profumo del legno
selvatico che da una nota calda.
Sapore: elegante e secco, rispettoso del passaggio
in legno.
Temperatura di servizio: 12° - 14° circa

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